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| Trujillo, Vento; Zoila, Marcia. |
| El cultivo de la langosta de agua dulce (Cherax quadricarinatus) se desarrolla de manera excelente en climas tropicales. El incremento de esta especie cultivada en nuestro país pue-de convertirse en un importante renglón exportable. El objetivo del presente trabajo es establecer tecnologías para el procesamiento de la lan-gosta de cultivo susceptibles de ser empleadas en el país tomando como base las aplicadas a la langosta marina con vistas a su comercialización con calidad exportable, evaluándose además la factibilidad técnico- económica de las alternativas propuestas. Para el desarrollo del trabajo se realizó la caracterización física, química y nutricional de la langosta. Las alternativas tecnológicas consideradas para el procesamiento fueron las de... |
| Tipo: Theses and Dissertations |
Palavras-chave: Fishery industry; Crayfish culture. |
| Ano: 2001 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/1549 |
